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Mensagens

A mostrar mensagens de Novembro, 2016

O Todo x O Parcial

Existem milhares de fitoquímicos que podem desempenhar um papel importante na redução do risco de doenças crónicas. Sabemos que os alimentos de origem vegetal têm sido consistentemente considerados protetores. Quando isolado, o composto ativo pode perder a sua atividade, ou comportar-se de forma diferente da esperada. Acredita-se que a atividade antioxidante e anticancerígena dos alimentos vegetais derivam dos efeitos aditivos ou sinérgicos que resultam da sua ingestão integral. Cada planta tem milhares de diferentes fitoquímicos e cada planta tem um perfil de fitonutrientes também ele diferente. Assim, teoricamente pensava-se que poderia haver efeitos sinérgicos ao se consumir diferentes alimentos juntos. E esse, foi o objetivo do seguinte estudo:

O que acontece se misturarmos diferentes frutas com diferentes legumes? A combinação de alimentos entre diferentes categorias aumentou a probabilidade de sinergia. Por exemplo, o poder antioxidante das framboesas e do feijão azuki isolados m…

Caldeirada de Tofu (que sabe MESMO a peixe)

Bem...eu não sou nem nunca fui apreciadora de caldeiradas...mesmo antes de mudar de dieta alimentar. Mas na escola do meu filho, amanhã vão servir caldeirada de lulas e como ele nunca provou nada do que se pareça, resolvi fazer a receita da caldeirada de tofu do blog da Patrícia (patriciaiscooking.blogspot.pt).

Como não tinha todos os ingredientes em casa adaptei...mas que aquilo "sabe a peixe" sabe...lá está...veio confirmar mais uma vez que o sabor daqueles pratos que tanto gostávamos antes da transição para uma alimentação sem animais vem mais do tempero que lhes damos do que do "animal" em si. Ora aqui vai para os saudosos. (ahh...o meu filho adorou!!)

Ingredientes:
- 250g de tofu bio
- 5g de algas wakame
- 200g de batata
- 1 pimento vermelho
- 400g de tomates maduros
- 2 cebolas
- Azeite
- 1 pitada de Caiena
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 2 chávenas de água
- 1 colher de sobremesa de sal
- 1 colher de sobremesa de pimentão doce
- 1 colher de sobremesa…

Probiótico oral na redução das infecções de ouvido e garganta em crianças e adultos

Um grupo de investigadores italianos confirmou que uma determinada espécie probiótica oral reduz significativamente as infecções de ouvido e de garganta em crianças e adultos com infecções recorrentes.





Num estudo de 2013, publicado no Journal of Expert Opinion sobre terapia biológica da Informa Healthcare, os pesquisadores estudaram 40 adultos que tinham um historial frequente de infecções de garganta por estreptococo e/ou amigdalite. [Expert Opin Biol Ther. 2013 Mar]
Eles foram divididos em dois grupos de 20 adultos. Durante 90 dias, um grupo recebeu um suplemento probiótico oral (marca europeia = Bactoblis®) com Streptococcus salivarius K12. O outro grupo não foi tratado. Os pesquisadores seguiram cada paciente por 6 meses após o período de tratamento de 90 dias.
O produto Bactoblis é um comprimido de libertação lenta com 5 bilhões de CFU (unidades formadoras de colónias) de Streptococcus salivarius K12.
No fim do estudo, o grupo controle não obteve nenhuma alteração, enquanto que o grupo…

Curcuma no combate ao Lúpus

Diferentes doenças auto-imunes tendem a atingir diferentes órgãos.
Se o nosso sistema imunitário atacar as células produtoras de insulina no pâncreas, podemos desenvolver diabetes tipo 1. Se por outro lado atacar a glândula da tireóide, podemos desenvolver hipotireoidismo. Mas na doença auto-imune lúpus, o nosso sistema imunitário ataca o próprio núcleo das células, muitas vezes produzindo anticorpos e atacando o próprio ADN; Assim, o lúpus pode danificar qualquer órgão e resultar em quase qualquer complicação.
As mulheres são 9 vezes mais propensas a desenvolvê-lo e a idade de pico é muitas vezes no auge da vida.
Uma das manifestações mais comuns de ameaça aos órgãos é a inflamação dos rins que ocorre em cerca de metade dos pacientes. A inflamação do rim é também um dos efeitos mais graves do lúpus, causado pela doença em si ou como resultado da intensa toxicidade das drogas imunossupressoras. Por exemplo, as drogas de quimioterapia, como Endoxan ou Cytoxan (ciclofosfamida), que podem…

Medicar crianças para sossegarem!

Segundo um artigo publicado na página mais-psi.com, o Conselho Nacional de Educação (CNE) ALERTA para a obsessão em ter as crianças mais atentas e sossegadas, com recurso a substâncias químicas, o que, segundo o CNE pode representar um condicionamento irreversível do desenvolvimento cognitivo e social da criança que nenhum medicamento poderá recuperar.
No relatório "Estado da Educação 2015", o presidente do CNE, David Justino, escreve que se tornou preocupante o consumo de substâncias estimulantes do sistema nervoso central, especialmente as orientadas para a superação de "supostos problemas" de hiperatividade e défice de atenção, referindo que: "O recurso cada vez mais generalizado ao metilfenidato (princípio ativo da designação comercial de Ritalina) reflecte um problema que não deverá ser menosprezado."

De acordo com o relatório Saúde Mental em Números 2015, as crianças portuguesas até aos 14 anos estão a consumir mais de cinco milhões de doses diárias…

Bombons de Caju (+10 meses)

Pois é...quem me conhece ou já assistiu às minhas formações sabe perfeitamente que o meu tipo de arte culinária é do mais básico e familiar. A minha paixão e motivação é a parte da investigação e a de passar o conhecimento que vou adquirindo, no entanto, deixem-me vos dizer que estou de veras impressionada comigo mesma...pois fiz os bombons mais deliciosos que algum dia provei!! A sério!!! e simples. Ora sem mais demoras aqui vai:

Ingredientes:
- Cajus
- Tâmaras
- Chocolate preto

1º Substitui os caroços das tâmaras por cajus e pus no congelador



2º Derreti chocolate preto (s/ leite, glúten, açúcar e nada que se pareça) em banho maria e adicionei 1 colher de sopa de bebida vegetal (usei soja)

3º Mergulhei as tâmaras dentro do chocolate, tirei e coloquei no frigorifico 20 minutos.



4º Comi!!! (quase todas ehehe)



Como disse no inicio, o meu trabalho é mais a nível da investigação e como tal em 2014 lancei um livro intitulado "Nascer e Crescer Vegetariano" que é um guia nutricional po…